Najbolje knedle od krompira u dvije verzije

najbolje-knedle-od-krumpira-u-dvije-verzije-c678ddc6e3fe4b4132326d1004cec80c_header

Sastojci

  • Za knedle:

  •  900 g krumpira
  •  3 žumanjka
  •   prstohvat soli
  •  75 g Gussnela Dolcela By Podravka
  •  50 g rastopljenog maslaca
  • Za slatku verziju:

  •  2 žličice šećera u prahu
  •  1 štapić vanilije
  •  3 vrećice Vanilin šećera Dolcela By Podravka
  • Za umak od šljiva:

  •  500 g šljiva
  •  70-100 g šećera
  •  200 ml crnog vina
  •  1 Vanilin šećer Dolcela By Podravka
  •  1 štapić cimeta
  •  1 žlica Gussnela Dolcela By Podravka
  • Za posluživanje:

  •  100 g maslaca
  •  80 g Krušnih mrvica
  •  1 žlica šećera
  •  3 Vanilin šećera Dolcela By Podravka
  •  1 žlica cimeta

Priprema

Vrijeme pripreme : 90 min

Tezina : srednje zahtjevno

  1. Krumpir operite i skuhajte u ljusci. Kuhane krumpire ogulite i posložite u vatrostalnu posudu.
  2. Stavite u zagrijanu pećnicu na 150 °C (koju potom isključite) i pustite 15-ak minuta da se ”isparavaju”. Ovaj dio pomaže da krumpir izgubi što više tekućine koju je pokupio tijekom kuhanja, što čini knedle rastresitima.
  3. Zatim krumpir izvadite i protisnite kroz prešu krumpira. Ako je nemate, koristite običnu spravu za gnječenje krumpira (ali radite jedan po jedan krumpir, ne sve odjednom), ne smije biti komadića, pire mora biti jednoličan i kremast.
  4. Žumanjke lagano razmutite i dodajte pireu. Zatim posolite te dodajte prosijani Gussnel i rastopljeni maslac. Sve temeljito izmiješajte da se dobije jednolična smjesa. U ovom dijelu ovisno o verziji koju radite dodajte i dodatne sastojke. Za slatke šećer, vaniliju i vanilin šećer, a za slane sol i muškatni orašćić.
  5. Dobiveno tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i oblikujte valjak debljine otprilike 5 cm. Nožem podijelite na 14 komada.
  6. Vlažnim rukama oblikujte kuglice.
  7. U veću posudu stavite vodu da zakipi, spustite jednu po jednu knedlu (prvo pola, pa onda drugu polovicu, ne sve odjednom) i smanjite temperaturu. Voda ne smije jako kuhati, već lagano ključati. Kuhati 10-15 minuta, a gotove su kad isplivaju na površinu.
  8. Kuhane knedle izvadite šupljikavom žlicom i slažite na pladanj. Ovisno o namjeni, servirajte u slatkoj ili slanoj verziji.
  9. Umak od šljiva:

  10. Šljive operite, očistite od koštica i ostavite u polovicama. Šećer stavite u posudu s debljim dnom i zagrijavajte da se napravi karamel. Zalijte vinom ili sokom od višanja.
  11. Miješajte da se šećer potpuno otopi. Dodajte vanilin šećer, cimet i šljive. Sve zajedno kuhajte oko 5 minuta.
  12. Cimet izvadite, a Gussnel razmutite u malo hladne vode te dodajte umaku. Kratko miješajte dok se umak ne zgusne.
  13. Za slatke knedle možete ih umiješati u popečene krušne mrvice. Potrebno je rastopiti maslac u tavi, dodati krušne mrvice, šećer, vanilin šećer i cimet. Miješajte dok mrvice ne dobiju zlatnu boju.

Posluživanje

Na tanjur stavite umak od šljiva, zatim knedle i sve pospite šećerom.

Savjet

Za knedle je bitno da koristite vrstu krumpira koja je brašnaste strukture i sadrži veliki postotak škroba te ne ”pije” puno vode prilikom kuhanja.

Napomena

ZA SLANU VERZIJU
Prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića
1 žličica soli

SLANI UMAK
400 g cherry rajčica
2 žlice aceto balsamica
¼ žličice origana
¼ žličice bosiljka
3 žlice SMS Maslinovog ulja
1 žličica Vegeta bilje Mediterana mix

Cherry rajčice nasjeckajte i stavite pirjati na prethodno zagrijanu tavu s uljem. Pirjajte dok ne dobijete strukturu umaka (10 minuta). Zatim dodajte aceto balsamico, origano, bosiljak i Vegetu bilje Mediterana mix. Poslužite na tanjuru zajedno sa slanim knedlama.
Recept je iz knjige “Der grosse Lafer” Johanna Lafera.

http://www.coolinarika.com

loading...